Sitelena.ru

Заменители сахара и искусственные подсластители


 

Заменители сахара с каждым годом становятся все популярней. Их используют не только люди страдающие диабетом, но и те кто хочет похудеть и сидит на диете.

В прошлый раз мы уже рассказали вам о самых популярных натуральных заменителях сахара. А сегодня речь пойдет об искусственных подсластителях.
Как вы думаете, зачем их вообще было создавать, если есть натуральные!?

Идея состояла в том, чтобы получить сладкий низкокалорийный продукт, ведь мы уже говорили, что сахар, сам по себе вреден и его следует ограничивать. Но не всем это по силам!

Заменители сахара

Итак, рассмотрим подробнее наиболее популярные искусственные заменители сахара. И расскажем про их слабые и сильные стороны.

Сахаринат натрия

Сахарин или пищевая добавка Е954 – первый искусственный заменитель сахара, который был случайно «выведен» Фальбергом в 1874 году. В основном выпускается в таблетках и используется диабетиками. Суточная доза – не более 4 мг на 1 кг массы тела.

Достоинства.
Сахарин слаще сахара в 300 раз, к тому же практически не содержит калорий. Можно использовать для выпечки. Не усваивается организмом.

Чем вреден сахарозаменитель. 
Долгое время сахарин активно использовался американцами, но спустя почти 100 лет ученые выяснили, что он является причиной развития опухолей, в частности рака мочевого пузыря. К тому же добавка Е954 дает нагрузку на почки, поэтому запрещена людям, у которых имеются заболевания мочевыводящей системы.

Цикламат натрия 

Цикламаты или пищевая добавка Е952 бывают двух типов: натриевый и кальциевый. Первый более распространен, поэтому дальше речь пойдет именно о нем. Цикламат более сладкий, чем сахар, имеет приятный вкус. Используется в кулинарии (для выпечек, газированных напитков) и медицине (как подсластитель лекарственных средств). Недорогой, пользуется спросом в странах СНГ, включая Россию. Суточная доза заменителя сахара – не более 0,80 грамм.

Достоинства.
Низкокалорийный, легкорастворимый, слаще сахара и имеет приятный привкус.

Вреден ли цикламат?
Да, эта пищевая добавка тоже несет опасность для организма. Цикламат натрия серьезно нагружает почки, поэтому его запрещено использовать при беременности, кормлении грудью и при любых почечных заболеваниях. Долгое время был запрещен в США и странах Евросоюза. Опыты доказали, что Е952 вызывает рак мочевого пузыря у крыс (за людей нет подтвержденной информации, или же она скрывается).

Сахарозаменитель аспартам

Аспартам или Е951 часто применяют при изготовлении кондитерских изделий. Производят не только в таблетках, но и в виде порошка. Суточная доза – не более 3 грамм.

Достоинства.
Их немного и они несущественные. Сладкий (в сотню раз слаще столового сахара) и низкокалорийный.

 

Чем вреден заменитель сахара Аспартам.
Нельзя подвергать высоким температурам, поскольку при нагревании Е951 выделяет токсины. Запрещен беременным женщинам и детям. Регулярное употребление будет причиной многих заболеваний, включая рак мочевого пузыря и мозга, невралгию. Еще подсластитель аспартам ухудшает зрение и состояние кожи.

Подсластитель Е950

Ацесульфам калия или Е950 был изобретен химиком Клаусом из Германии (1967 год). Вещество почти в 200 раз слаще сахара, имеет горьковатый привкус. По этой причине ацесульфам калия применяется при производстве газированных напитков, жевательных резинок и медикаментов (как подсластитель). Суточная доза – не более 1 грамма.

Достоинства.
Легко усваивается и быстро выводится из организма, низкокалорийный сахарозаменитель. Не вызывает аллергических реакций.

Чем вреден сахарозаменитель.
Добавка Е950 оказывает вред на организм, причем серьезный. Дело в том, что ацесульфам калия нарушает работу сердца и нервной системы. Запрещен беременным, кормящим матерям и детям.

Сукразит польза и вред

Этот подсластитель сделан на базе сахарина, о котором мы уже сегодня говорили. Пользуется популярностью у диабетиков. Суточная доза – не более 0,60 грамм.

Достоинства.
Экономичен, недорогой, низкокалорийный, сладкий. Не усваивается организмом.

Сукразит: побочные действия.
В составе данного заменителя сахара используется токсичная кислота (фурманова), поэтому он может стать причиной онко-заболеваний. Хотя научных подтверждений этому нет, но, например, в Канаде сукразит вовсе запрещен.

Сукралоза вред или польза

Заменитель сахара сукралоза, сладис или добавка Е955 была разработана англичанами в 1977 году и тоже случайно. Во время опытов ассистента Пхандиса попросили проверить новые соединения сахарозы, а он, плохо зная английский, понял, что нужно протестировать и попробовал вещество на вкус! Суточная доза – не более 1,1 мг на килограмм тела.

Достоинства.
В 600 раз слаще сахара, легко растворяется, можно нагревать (не токсична)

Чем вреден сахарозаменитель.
Было проведено немало исследований, в ходе которых так и не удалось определить негативные воздействия сукралозы на человеческий организм.

Подведем итоги

Теперь, когда мы провели обзор всех популярных сахарозаменителей, то можно подбить итоги и поделиться впечатлениями. Думаю понятно, что по возможности лучше всего отдавать предпочтение натуральным заменителям сахара. Как бы то ни было, но они созданы природой. Явный лидер, на мой взгляд (и не только), – стевия.

Синтетические подсластители ориентированы на диабетиков, «сидящих на диетах» и пищевую промышленность. Лично для себя я сделала вывод, что нужно все-таки изучать состав любимых кондитерских изделий, чтобы в будущем не иметь проблем со здоровьем. Ну и здесь тоже есть победитель – сукралоза (сладис)!






28 Ответов к статье Заменители сахара и искусственные подсластители

  1. Ой лучше вобще неупотреблять в пищу заменитель сахара. Если нельзя сахар, лучше совсем без сахара. Мой муж одно время пользовался заменителем, но когда узнали что сахарный заменитель вреден, я перестала его покупать. Спасибо за полезную информацию.

    • Elena:

      Я когда на диете сидела, тоже баловалась сахарозаменителем, а узнав на сколько это вредно - отказалась. Уж лучше совсем без сахара.

  2. бабушкина врач вообще всегда говорит, что при сахарном диабете лучше уж привычные продукты есть и если уж захотелось шоколад, то нормальный, а все заменители только вред наносят

  3. Вместо сахара много лет использую мед, а сахорозаменителях и вообще речь не идет, хотя конечно в покупных продуктах его сложно избежать, но от нам самих зависит этот выбор.

    • Elena:

      Согласна,избежать полностью употребление заменителей не удастся, это от нас не зависит.

  4. Я против заменителей, сладкого, конечно,хочется иногда, тогда покупаю шоколад или финики, еще меда много покупаю у знакомого пасечника, но в выпечку приходится сахар класть

  5. Спасибо за подробный обзор сахарозаменителей, теперь хоть буду знать чего опасаться.

  6. Стевию считают большинство специалистов, самым безопасным сахарозаменителем, но к ее вкусу нужно привыкнуть - не всем он нравится... Мед, я думаю, лучше всего!

  7. ladybloger:

    По мне уж лучше сахар - от него хоть рака не будет. Я думаю, если и есть необходимость заменять, то лучше или мёд или природная фруктоза. А всякую дрянь лучше не есть всё же.

    Спасибо, что написали такую интересную статью! Многие-то думают, что сахарозаменители полезны!

    • Не то слово! Сейчас прохладительные напитки с сахарозаменителями, например пепси лайт, позиционируются как диетические. Понятно, от одного бокала большого вреда не будет. Если, конечно, индивидуальной непереносимости нет. Но ведь многие в погоне за стройностью полностью переходят на такие "диетические" напитки и губят свое здоровье.

      • ladybloger:

        Я всей этой гадости предпочитаю просто минеральную воду без газа. Или воду бутилированную, когда жарко.

        А ещё люблю квас!

        • Я квас то же люблю. Но предпочитаю домашний. К тому что в магазинах продается есть недоверие. А разливной на улице - раз на раз не приходится, бывает что и хлоркой отдает. А ещё, когда иду на пляж, беру с собой термос с заваренным зеленым чаем. Замечательно утоляет жажду!

          • ladybloger:

            Наталья, зелёный чай - это и моё всё! Очень его люблю, пью почти исключительно его. Ну и ещё томатный сок да кофе по утрам. А в жару так просто нет ничего лучше зелёного чая!

            И, кстати, чай я больше люблю без сахара. У него свой вкус есть.

  8. Да, действительно чем натуральнее продукт тем он безопаснее! А все эти заменители до добра не доведут :(

  9. Спасибо, с меня тоже твит))

  10. Все очень просто: нельзя сахар - ешь мед, нельзя мед - не ешь ни мед ни сахар. Плохо? Привыкнешь! :-)

  11. Михаил:

    В последнее время стал пить чай без сахара, и думал подсластить себе его с помощью таких заменителей. Хорошо что у вас есть такая замечательная статья, про этот заменитель. А то гляжу у нас на работе отдают предпочтение такому сахару, видать о вреде то его никто и не догадывается.

  12. Это настолько сильная иллюзия из рекламы про сахарозаменитель, просто ужас. В нем реально больше вреда чем пользы

  13. Многие знакомые используют заменители сахара, но я не сторонница.

  14. Я считаю, что все искусственное вредно для организма. Статья очень познавательная. Спасибо!

  15. Все сахарозаменители химического происхождения наносят непоправимый вред здоровью, куда больший, чем обыкновенный сахар. А заменить сахар можно натуральными заменителями, например, стевией.

  16. Придумывали сладкий низкокалорийный продукт который бы заменил вредный сахар, но изобретения оказались гораздо вреднее оригинала))
    Стараюсь пользоваться натуральными подсластителями стевией, медом, ну или тростниковым сахаром.
    За такой полный обзор спасибо, лишний раз показали насколько они вредны.

  17. я как-то пробовала заменитель сахара, отвратительный привкус химии(((. однако, возможно, такой мне заменитель попался....

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *