Sitelena.ru

Что такое желатин и его полезные свойства


 

В нашей сегодняшней статье речь пойдет о желатине. Дело в том, что многие о нем почти ничего не слышали.
Первые упоминания о желатине можно найти еще в 15 столетии. Примечательно, но делали его из пузырей рыб (семейства осетровых). Получалось вещество, напоминающее клей.

Уже значительно позже, в 1845 году, Питер Купер, работающий инженером в промышленной компании, сумел добыть пищевой желатин и даже запатентовал свое изобретение. А еще позже права на патент выкупил Перп Уайт, который занимался изготовлением сиропа от кашля. Именно он начал использовать желатин при приготовлении десертов, которые со временем «покорили мир».

Что такое желатин, состав

Если говорить про внешний вид продукта, то он представляет собой порошок без цвета, запаха и вкуса. Используют его для получения субстанции в виде желе, причем не только в кулинарии, но и косметологии.

Вот мы и подошли плавно к вопросу, что такое желатин и из чего он сделан? Возможно кто-то будет удивлен, но «добывают» продукт из животных соединительных тканей (кожа, хрящи, сухожилия и т.п.). Так что в составе желатина преобладает белок. Затем уже железо, фосфор, кальций, калий, магний и витамины РР. В небольшом количестве есть углеводы и жиры.

Полезные свойства желатина

Поразительно, но пищевой загуститель используется и в медицине, так как обладает рядом полезных свойств.

  • Желатиновая маска для лица от морщин

Коллаген (белок), содержащийся в изобилии в составе желатина, превосходно усваивается организмом и необходим для упругости и эластичности нашей кожи, быстрого заживления связок и сухожилий при незначительных травмах (растяжений и т.п.). Косметологи предлагают использовать желатин от морщин, делая специальные кремы и маски. Кроме того белок способен лечить ряд заболеваний, которые поражают хрящевую ткань. Только нужно отметить, что этот вид белка не подходит для наращивания мышечной массы, поэтому не пытайтесь использовать продукт, как заменитель белкового питания!

  • Помогает улучшить деятельность головного мозга

Продукт способен «подзарядить» организм энергией, благодаря глицину.

  • Влияние на пищеварительную систему

Аминокислоты оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, помогая оптимизировать ее работу и процесс усваивания питательных веществ организмом.

  • Желатин для суставов.

Особую ценность представляет желатин для суставов. Ведь он помогает наладить заживление соединительных тканей при переломах и болезнях или воспаления суставов, таких как артрит, артроз и другие.

  • Помогает при недугах желудочно-кишечного тракта.

А еще продукт используется в медицине при недугах желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что он покрывает пленкой оболочки слизистой, способствующей лечению язв и эрозий. Кстати, это вещество часто используются при создании лекарственных капсул. Ведь такая капсула быстро растворяется в желудке и не наносит вреда внутренним органам.

  • Как желатин влияет на кровь.

Кроме этого желатин способен помочь при пониженной свертываемости крови, так как продукт является не только пищевым загустителем, но и загустителем крови. Так что медики нашли ему применение при легочных и желудочно-кишечных кровотечениях. А еще его можно использовать, как профилактическое средство после ЛОР заболеваний для избегания кровотечений с носа. Для этих целей подойдет обычный желатин, который размешивают в теплой воде и выпивают.

  • Желатиновая маска для волос в домашних условиях

Также полезен желатин для волос, доказано, что он ускоряет рост волос, укрепляя корневую систему. Хочется отметить, что в середине прошлого столетия желатин использовался многими женщинами для регулярного ухода за волосами (шампуни тогда еще не были «в моде»). Сейчас уже мало кто моет голову пищевым загустителей, а вот ламинирование волос желатином делают многие женщины, как в салонах, так и в домашних условиях.

  • Укрепляет ногти

Осталось рассказать о свойствах продукта для ногтей. С помощью желатина можно укрепить ногти, делая простые ванночки для рук с добавлением загустителя. Просто разбавьте его в теплой воде и перемешивайте до образования однородной массы без комочков. Затем погрузите в нее верхние фаланги пальцев и держите там, в течение получаса. Кстати, не помешает в ванночку добавить несколько капель апельсинового или лимонного сока для усиления эффекта.

Чем вреден желатин

В некоторых случаях желатин противопоказан, либо может оказывать негативное воздействие на организм.

 

Мы уже говорили, что продукт является загустителем крови, поэтому его не следует использовать людям со склонностью к тромбообразованию. По этой же причине желатин не рекомендован при нарушении водно-солевого баланса в организме.

Любителям блюд из загустителя следует помнить, что сладости содержат в себе немало калорий, а значит, могут стать причиной появления ожирения или набора лишних килограммов.

Как и на большинство полезных продуктов у некоторых людей бывает аллергия на желатин, так что во время приема следите, чтобы не было высыпок на теле и избегайте передозировок.

А в конце перечислим ряд болезней, при наличии которых лучше всего отказаться от применения желатина:

  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • мочекаменная болезнь;
  • заболевания почек, печени;
  • варикозное расширение вен;
  • геморрой;
  • запоры и проблемы с кишечником.

Где применяют желатин

В принципе, мы уже ответили на этот вопрос. Сферы применения продукта весьма обширны. Коротко еще раз пройдемся по ним.

  • Пищевая промышленность.

Уже из названия «пищевой загуститель» ясно, что его применяют при приготовлении желейных блюд. Это различные десерты, суфле, зефир, заливное и холодец.

  • Фармацевтика.

В этой сфере продукт используется при создании капсул для лекарств, ведь они безопасны и быстро растворяются в организме. Вдобавок желатин входит в состав многих рецептов народной медицины, особенно при проблемах с суставами.

  • Косметология.

В сфере красоты загуститель пользуется спросом при уходе за кожей лица, ногтями и волосами. Для омоложения кожи используется специальный крем или маска из желатина. Есть немало доступных рецептов, о которых мы расскажем совсем скоро, в нашей следующей статье.

Кроме этого желатин используется в полиграфии, а также в текстильной и легкой промышленности.



8 Ответов к статье Что такое желатин и его полезные свойства

  1. А я желатин применяю все больше в кулинарии - делаю домашний фруктовый мармелад.

  2. Спасибо, открыла для себя новое : желатин влияет на свертываемость крови!

  3. Обожаю желе. Любое. При большом выборе вкусностей на столе я возьму желе, если оно, конечно, есть среди всего того, что стоит на столе.

  4. Оказывается желатин имеет еще и полезные свойства, а я его к сожалению и не использую совсем!

  5. Я тоже думаю, что стоит мне сделать ламинирование волос. Конечно, в салоне это сделают лучше, чем я буду сама дома возиться с этим. Тем более, что это будет мой первый блин комом. Так стоит ли этот блин печь?

  6. С наступающим Годом Огненной Обезьяны!Веселого Нового года!Удачи и успеха!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *